用AI、大蒜鉴别野生菌毒性靠谱吗？专家提示

2026-06-11 20:00:16 - 东西问中外对话

眼下正值食菌季，大毒性各地预警接连发布。蒜鉴生菌如何分辨毒蘑菇？别野潼关警方新闻网公告网网传的大蒜试毒法靠谱吗？

每年5月，野生菌开始大量上市。靠谱但尝鲜的提示同时大家需要留心，有些看着眼熟的大毒性菌子，也可能藏着风险。蒜鉴生菌最近，别野云南昆明一家医院收治了两名野生菌中毒的靠谱潼关警方新闻网公告网患者，两人都出现了面部、提示双手瘙痒疼痛、大毒性皮肤红肿等症状，蒜鉴生菌被确诊为菌中毒引起的别野光敏性皮炎。

无独有偶，靠谱广西贵港的提示一位村民在路边采了野生蘑菇做给家人吃，结果不到半小时，全家就开始腹痛、腹泻、呕吐，还有人意识模糊，被紧急送医。

眼下正值食菌季，各地接连发布预警，提醒广大群众不要采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌。眼下这个季节，还有哪些毒蘑菇最容易和餐桌上的“常客”搞混？

云南民族大学民族医药学院研究员李树红：雨季来临，叶状耳盘菌跟黑木耳，出菇的时间非常相近，去采集的时候就容易混淆。

网上还流传着不少鉴别毒蘑菇的方法，比如“大蒜辨毒”，把大蒜和蘑菇一起烹饪，如果大蒜变黑了，就证明蘑菇有毒，没变色就是无毒。这种方法靠谱吗？专家表示，用银针试毒、大蒜辨毒等都是不科学的。

对于用人工智能来鉴别蘑菇毒性，专家表示，蘑菇由于生长在野外，颜色、大小、形状都会受到自然环境的影响，目前AI在蘑菇的识别上还比较困难，需要构建更大的数据库。

我们在吃野生菌后，万一感觉到身体不舒服，有没有明确的“就医信号”？

云南大学附属医院急诊医学部主任郑粉双：吃野生菌后的示警信号，最多的表现在胃肠道的反应，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。此外，如果食用了见手青，通常会感到头昏乏力，或出现记忆力下降、幻视，像这一类的野生菌通常发病就会比较晚。如果吃完有毒的野生菌，超过6小时甚至12小时才出现胃肠反应，这个时候一定要到正规的、有救治经验的医院来做判断。

如果身边有人野生菌中毒，我们第一时间该做什么？

郑粉双：食用野生菌后，如果出现刚才提到的胃肠反应、头晕、乏力等症状，一定要让他第一时间喝大量温水，喝完之后用勺子刺激咽喉部，通过催吐避免进一步加重毒素的吸收。如果情况很危急，建议呼叫120，前往正规医院积极救治。

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